おじゃこんにちは、おじゃです。シンガポールで夫と2人暮らしをしています🏠
6月に入り、梅の季節になりました🫙
実家では毎年梅の季節になると梅シロップをつけており、母の梅シロップの味が恋しい…
シンガポールでも青梅が販売されていたので、今年は自分で梅シロップを作ってみました。
材料
青梅
6/10頃、高島屋で調達しました。立派な梅でしたが、300gで20SGD…!!😂
高すぎる！(笑)
ちなみに6/24ごろにはドンキでも梅が販売されており、大体1kg 29 SGD（熟している梅は割引きで19 SGD）でした。
来年はドンキで販売されるまで待とうかな🫠
・１SGD（シンガポールドル）＝125.08円
砂糖
氷砂糖を使うのが一般的なレシピですが、梅酒と異なり梅シロップは、砂糖が溶けるスピードを気にする必要がありません。
筆者も氷砂糖以外を使うのは初めてだったのですが、いくつかスーパーをめぐっても氷砂糖は見つからなかったので、今回はグラニュー糖で漬けることにしました。
梅からエキスを抽出するにはお酒と砂糖の浸透圧（濃度の低い方から高い方へ水分が移動する力）を利用します。梅酒の場合、この浸透圧を調整するために”ゆっくり溶ける氷砂糖”が最も失敗しにくい・美味しくなるといわれています。
一方、梅シロップはお酒との兼ね合いを考える必要がなく、グラニュー糖でもおいしく仕上がります🙆🏻♀️
その他
瓶はダイソーで調達しました◎
ダイソーも店舗によって販売していなかったので、見つからない場合は数件梯子すると良いです🫙
このほか、発行防止でお酢も少々使いました。
作り方・経過
仕込み（6/10）
下準備（瓶の消毒・梅のヘタ取り）
ダイソーで購入した瓶は洗浄し、念のためアルコールでふき取っておきます。
また梅も洗浄→キッチンペーパーで丁寧に水分を取り除いた後、ヘタを爪楊枝で取り除きました。
梅シロップの発酵は、主に梅の表面に付着している天然の酵母菌が、シロップ内の糖分を分解してアルコールと炭酸ガスを作り出す現象です。
発酵してしまった場合、アルコールやガスが発生して風味を損ない、最悪の場合は瓶が割れる危険があります。
発酵の主な原因は、梅や容器に水分が残っていること。丁寧に準備しましょう！
おじゃより早く梅シロップを楽しみたい方は、一度梅を冷凍することもあるそうです！冷凍すると、梅の組織が破壊されよりエキスが速く抽出できるんだとか👀
瓶詰め
下準備ができたら、梅と砂糖（梅と同量）を、梅→砂糖→梅→砂糖と層にして詰めます。
最後に、発酵予防でお酢を大匙１杯入れて、封をしました。
ここから先は、毎日朝・昼・晩の3回、暇なときに瓶をクルクルして梅と砂糖を混ぜます。
おじゃ好きなアニメや番組を見ながら作業するのがおすすめ！
この時はアニメ「違国日記」を観ていました。
めちゃおすすめで記事も書いてます！( ..)φ
気になる方はぜひ👇
6/15（5日経過）
シロップが解けてきたものの、一般的に「1週間～10日で溶ける」と言われているペースから考えるとちょっと遅い…
ということもあり、ここからは冷蔵庫から出し、キッチンのちょっとくらい常温の場所で保管することにしました。
6/16（6日目）
溶けるスピードがグンと速まりました。瓶に張り付いていた砂糖が溶けたことで、中が見やすくなったのもありがたい🫶🏻
6/27（17日目）：完成！
砂糖が完全に溶け、シロップが完成しました！✨
17日目で完成したので、少し時間がかかりました🫙
おじゃ梅の量が少なかったので、シロップも少なかったです。
来年はもっと沢山漬けたいな…
これ以上梅をつけていると梅から苦味なども溶けだしてしまうので、梅は取り出します。
またシロップを保存する場合は、一度鍋で加熱（沸騰直前まで温める）して、消毒された容器に入れる・氷トレーで冷凍する等で保存すると、長期間楽しめます🙆🏻♀️
シロップは、スプーン5～6杯に対し水150mlぐらいが、少し濃いめで美味しかったです😋✨
気になった方はぜひチャレンジしてみてください～！
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